Een passie voor eten
Marco Dipatrizi, chef-kok van The Boat House Ibiza, was voorbestemd om chef-kok te worden. Op zijn 12e maakte hij al zijn eigen gerechten bij zijn ouders thuis en vanaf 14 jaar ging hij naar de koksopleiding. Marco, geboren in Terni, Italië, heeft altijd een passie voor koken gehad. Zo sterk zelfs dat hij vaak kippenvel krijgt bij het maken van een nieuw gerecht.
Zijn passie voor eten bracht Marco naar het Vaticaan, waar hij drie jaar lang als chef-kok de paus tijdens officiële diners en grote evenementen bediende. Altijd enthousiast om meer te leren en om geïnspireerd te raken door nieuwe culturen, verhuisde Marco naar het buitenland. Hier ontdekte hij al dwalende over de lokale voedselmarkten nieuwe keukens, gerechten en kruiden. Hij kijkt graag hoe mensen een lokale specialiteit maken en vervolgens te leren hoe hij het zelf moet doen.
DE 'FOOD INVENTOR'
Wat Marco onderscheidt, is zijn vermogen om verschillende stijlen, keukens en invloeden te combineren en er een compleet nieuw gerecht van te maken. Een echte ‘food inventor’.
Daarom vind je nergens anders een van de ‘Mediterraanse fusion’-gerechten van The Boat House Ibiza. Marco’s specialiteit en persoonlijke favoriet is de Arabisch/Libanese keuken. Elke dag krijgt Marco nieuwe ideeën en bedenkt hij nieuwe gerechten om het menu verder te verbeteren.
'Meant to Be'
In 2010 miste Marco iets in zijn leven en besloot hij zijn leven te veranderen. Iets bracht hem naar Ibiza: het lot. Op een dag begin 2017 zag hij een advertentie van The Boat House Ibiza voor nieuw personeel. Toevallig woonde Marco om de hoek en besloot hij tijdens het uitlaten van de hond even langs te gaan… En de rest is geschiedenis!
Het klikte meteen met Jay, één van de familie-eigenaren, omdat ze dezelfde visie delen en weten hoe ze dingen voor elkaar moeten krijgen. Marco heeft ook zijn ervaring meegebracht om de keuken te systematiseren. Voorbereiding is heel belangrijk en Marco is de koning van de voorbereiding; soms vertrekt hij om middernacht om dan om half vier ’s ochtends alweer in de keuken te staan om de toetjes te maken… en hij doet het graag.
Het eindresultaat is een zeer sterke samenwerking en een uniek en heerlijk menu met zelfgemaakte lokale & fusion-gerechten van over de hele wereld die nergens anders te vinden zijn. Maar bovenal proef je de liefde die Marco in al zijn creaties steekt.
